Ушное из баранины с репой — это не просто еда, а настоящая кулинарная страсть, которая имеет древние корни. Эти насыщенные ароматы и глубина вкуса покоряют сердца даже самых искушенных ценителей.
Что такое ушное?
Исторически сложилось так, что "ушное" происходит от слова "уха" и обозначает густой, насыщенный отвар, который не подлежит процеживанию. Это делает блюдо настоящим искушением для любителей домашних супов.
Ингредиенты для приготовления ушного
- Баранина: 500 г (мякоть задней ноги или корейка на косточке)
- Репа: 600 г (можно заменить брюквой или картошкой)
- Морковь: 150 г
- Репчатый лук: 150 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Укроп: 1 пучок
- Лавровый лист: 3 шт.
- Растительное масло, соль и перец: по вкусу
Приготовление шаг за шагом
1. Подготовьте овощи: очищаете их, нарезая репу крупными кусками, а лук и морковь — мельче.
2. На сковороде с толстым дном обжарьте баранину вместе с репой, луком и морковью. Затем добавьте немного воды — так, чтобы она чуть прикрыла ингредиенты.
3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите до мягкости баранины.
4. Чеснок нарежьте или оставьте целым — на ваш вкус. Ушное посолите, поперчите, добавьте чеснок, лавровый лист и укроп, доведите до кипения и снимите с огня.
Это замечательное блюдо также можно приготовить в духовке: переложите обжаренные ингредиенты в утятницу, залейте водой и томите при 130°C на протяжении 2-3 часов. За 30 минут до готовности добавьте оставшиеся специи и поднимите температуру до 180°C для завершения процесса, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
