Пергаментная бумага стала незаменимым атрибутом на кухне многих кулинаров. Она помогает выпекать идеально румяные изделия и облегчает процесс очистки противней. Однако иногда возникают неприятности, когда выпечка прилипает к пергаменту. Как избежать этой ситуации и что делать, если она всё же произошла?
Почему выпечка прилипает к пергаменту
Существует несколько видов пергаментной бумаги, и ошибка в выборе может привести к печальным последствиям:
- Калька — тонкая и непрочная, она легко рвётся от нагрева и влаги, поэтому её не стоит использовать для выпечки.
- Подпергамент — плотнее, но также пропускает жир и влагу. Чаще используется для упаковки продуктов, а не для выпечки.
- Пергамент с силиконовым покрытием и силиконовая бумага — великолепно подходят для выпечки, так как легко выдерживают высокие температуры и не пропускают жир.
Как исправить ситуацию, если выпечка прилипла
Если такое уже произошло, не стоит паниковать. Вот несколько советов:
- Немного влаги — попробуйте слегка увлажнить пергамент. Для этого можно положить выпечку на влажное полотенце, и она начнёт отделяться.
- Остуживание — для слоёного теста часто достаточно оставить его в духовке на 10-20 минут, чтобы он слегка остыл и легче отделился.
Если у вас есть свои проверенные методы, обязательно поделитесь ими с нами в комментариях!
Выбор правильного пергамента
Чтобы избежать подобных проблем в будущем, стоит внимательно относиться к выбору бумаги. Убедитесь, что используете высококачественный силиконизированный пергамент или силиконовую бумагу, так как они снижают риск прилипания до минимума. И не забывайте проверять упаковку на наличие недобросовестных производителей — неправильное название может ввести в заблуждение.
