Волшебство коктейля «Беллини»: от классики до современных интерпретаций

Коктейль Беллини это не просто напиток, это целое путешествие в итальянское лето. С жарким солнцем и сладким ароматом спелых фруктов, он переносит нас в уголки Италии, где теплые вечера заполняет мелодичный щебет цикад и золотистый свет. Этот коктейль идеально подходит для тех, кто жаждет освежения и утоления жажды с гармонией вкусов, в частности с просекко и персиками.

История создания Беллини уходит корнями в 30-е годы прошлого века, когда Джузеппе Чиприани, талантливый владелец Harrys Bar в Венеции, экспериментировал с напитками. Вдохновившись работами выдающегося художника Джованни Беллини, он создал этот коктейль, сочетая просекко и персиковый сок. С тех пор Беллини стал неотъемлемой частью итальянской культуры и ресторации.

Современные бармены не перестают удивлять новыми вариациями на основе классического рецепта, и в 2024 году в Москве мы сможем познакомиться с несколькими их трансформациями.

Новые грани классики: Беллини со сливовым вином

Шеф-бармен Vitaly Tsai из Coba предлагает уникальную версию коктейля, использующую розовое сливовое вино (умешу) и инжирный персик. Это сочетание придаёт напитку более глубокие и сложные ноты, утверждает он. Сливовое вино добавляет тонкие нюансы вкуса, в то время как персиковый ликер усиливает фруктовую основу. Инжирный персик не только радует глаз, но и связывает все элементы напитка в гармоничную композицию.

Классика в обновлении: Беллини с белыми персиками

Другая впечатляющая версия коктейля исходит от шефа-бармена ресторана Арама Мнацаканова, Карена Овсепяна. Он утверждает, что белые персики, используемые в рецепте, подчеркивают оригинальную идею Джузеппе Чиприани. Эти персики ярче и имеют более насыщенный вкус, поясняет он. К тому же добавление персикового ликера крем-де-пеш делает напиток более насыщенным и запоминающимся.

Нежный штрих: Белини с малиной

В шеф-бармена Вадима Малахова из Uilliams есть своя интерпретация классики. Следует учитывать, что это не просто малиновая вариация Беллини, это оригинальный рецептура, отмечает он. Малина и щепотка соли наполняют коктейль округлыми и выразительными нотами, усиливая наслаждение от вкусного персика. Единственная задача найти идеальный сорт персика, который придаст напитку желаемую сладость и текстуру, сообщает Еда.ру.