Коктейль «Беллини» — это не просто напиток, это целое путешествие в итальянское лето. С жарким солнцем и сладким ароматом спелых фруктов, он переносит нас в уголки Италии, где теплые вечера заполняет мелодичный щебет цикад и золотистый свет. Этот коктейль идеально подходит для тех, кто жаждет освежения и утоления жажды с гармонией вкусов, в частности — с просекко и персиками.
История создания «Беллини» уходит корнями в 30-е годы прошлого века, когда Джузеппе Чиприани, талантливый владелец Harry’s Bar в Венеции, экспериментировал с напитками. Вдохновившись работами выдающегося художника Джованни Беллини, он создал этот коктейль, сочетая просекко и персиковый сок. С тех пор «Беллини» стал неотъемлемой частью итальянской культуры и ресторации.
Современные бармены не перестают удивлять новыми вариациями на основе классического рецепта, и в 2024 году в Москве мы сможем познакомиться с несколькими их трансформациями.
Новые грани классики: «Беллини» со сливовым вином
Шеф-бармен Vitaly Tsai из Coba предлагает уникальную версию коктейля, использующую розовое сливовое вино (умешу) и инжирный персик. «Это сочетание придаёт напитку более глубокие и сложные ноты», — утверждает он. Сливовое вино добавляет тонкие нюансы вкуса, в то время как персиковый ликер усиливает фруктовую основу. Инжирный персик не только радует глаз, но и связывает все элементы напитка в гармоничную композицию.
Классика в обновлении: «Беллини» с белыми персиками
Другая впечатляющая версия коктейля исходит от шефа-бармена ресторана Арама Мнацаканова, Карена Овсепяна. Он утверждает, что белые персики, используемые в рецепте, подчеркивают оригинальную идею Джузеппе Чиприани. «Эти персики ярче и имеют более насыщенный вкус», — поясняет он. К тому же добавление персикового ликера крем-де-пеш делает напиток более насыщенным и запоминающимся.
Нежный штрих: «Белини» с малиной
В шеф-бармена Вадима Малахова из Uilliam’s есть своя интерпретация классики. «Следует учитывать, что это не просто малиновая вариация «Беллини», это оригинальный рецептура», — отмечает он. «Малина и щепотка соли наполняют коктейль округлыми и выразительными нотами, усиливая наслаждение от вкусного персика». Единственная задача — найти идеальный сорт персика, который придаст напитку желаемую сладость и текстуру, сообщает Еда.ру.
