Ушное из баранины: вкусное сочетание с репой

Представляем вам уникальный рецепт ушного из баранины с репой сытного блюда, которое отлично подойдет для семейного ужина. Этот рецепт поразит ваши вкусовые рецепторы и вернет в атмосферу домашнего уюта.

Составляющие рецепта

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Баранина (мякоть задней ноги или корейка на косточке) 500 г
• Репа 600 г (можно заменить на брюкву или картошку)
• Морковь 150 г
• Репчатый лук 150 г
• Чеснок 3 зубчика
• Укроп 1 пучок
• Лавровый лист 3 шт.
• Растительное масло, соль и черный перец по вкусу

Приготовление

Первым делом необходимо очистить овощи. Репу нарезать крупными кубиками, а лук и морковь мелкими. На большой сковороде или в кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить репу, лук, морковь и баранину до золотистой корочки. Затем добавить столько воды, чтобы она едва покрывала все ингредиенты, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до мягкости баранины.

Чеснок очистить и можно либо порубить, либо оставить целым. Укроп мелко нарезать. По окончании тушения добавить соль, перец, чеснок и лавровый лист, тщательно перемешать и довести до кипения, после чего снять с плиты.

Для любителей духовки: после обжаривания переложить все в утятницу либо горшок с крышкой, залить водой и готовить 2-3 часа при температуре 130C. Напоследок добавить чеснок, лавровый лист и укроп, увеличить температуру до 180C для быстрого закипания и завершения приготовления.

Историческая справка

Ушное в русской кухне это не просто суп, а настоящий символ кулинарного наследия. Известное блюдо насыщает и радует нас с древних времен. Словарь Даля описывает ушное как мясной навар или похлебку. Традиционное русское блюдо прекрасно подходит для совместного семейного ужина.

Это ушное было великолепно приготовлено шеф-поваром Алексеем Виноградовым в ресторане "Русское Подворье".