Представляем вам уникальный рецепт ушного из баранины с репой – сытного блюда, которое отлично подойдет для семейного ужина. Этот рецепт поразит ваши вкусовые рецепторы и вернет в атмосферу домашнего уюта.
Составляющие рецепта
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Баранина (мякоть задней ноги или корейка на косточке) – 500 г
- Репа – 600 г (можно заменить на брюкву или картошку)
- Морковь – 150 г
- Репчатый лук – 150 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп – 1 пучок
- Лавровый лист – 3 шт.
- Растительное масло, соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Первым делом необходимо очистить овощи. Репу нарезать крупными кубиками, а лук и морковь – мелкими. На большой сковороде или в кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить репу, лук, морковь и баранину до золотистой корочки. Затем добавить столько воды, чтобы она едва покрывала все ингредиенты, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до мягкости баранины.
Чеснок очистить и можно либо порубить, либо оставить целым. Укроп мелко нарезать. По окончании тушения добавить соль, перец, чеснок и лавровый лист, тщательно перемешать и довести до кипения, после чего снять с плиты.
Для любителей духовки: после обжаривания переложить все в утятницу либо горшок с крышкой, залить водой и готовить 2-3 часа при температуре 130°C. Напоследок добавить чеснок, лавровый лист и укроп, увеличить температуру до 180°C для быстрого закипания и завершения приготовления.
Историческая справка
Ушное в русской кухне – это не просто суп, а настоящий символ кулинарного наследия. Известное блюдо насыщает и радует нас с древних времен. Словарь Даля описывает ушное как «мясной навар» или похлебку. Традиционное русское блюдо прекрасно подходит для совместного семейного ужина.
Это ушное было великолепно приготовлено шеф-поваром Алексеем Виноградовым в ресторане "Русское Подворье".
