Сезон огурцов в полном разгаре, и самое время подумать о заготовках. Да, иногда в урожае попадаются и переросшие, и кривые огурцы, но не стоит их выбрасывать. Эти огурчики можно легко превратить в замечательную заготовку, которая выручит в зимние месяцы. Всё, что нужно сделать — это нарезать их, и они уже готовы для использования в салатах, винегретах или рассольниках.
Идеальный рецепт для хранения
Заготовка отлично подходит для литровых банок. При этом на три литровые банки потребуется примерно 1,6 килограмма огурцов, которые предварительно замачивают в холодной воде на два часа. Затем огурцы нарезаются кубиками — таким образом, как обычно готовите для салата.
Далее следует подготовка банок. На дно каждой баночки укладываются зонтики укропа, чеснок, душистый перец и лавровый лист. При желании можно добавить немного острого перца для пикантности. После этого в банки помещаются нарезанные огурцы, и они заливаются крутым кипятком.
Процесс маринования
Банки закройте крышками и оставьте на 15 минут, чтобы огурцы прогрелись. Затем слейте воду в кастрюлю: на три литровые банки потребуется один литр. В эту ароматную жидкость добавьте одну столовую ложку соли и три столовые ложки сахара и доведите до кипения.
В каждую банку влейте по 1,5 столовой ложки 9% уксуса, а затем заливайте кипящим маринадом. Плотно закрутите крышки — кстати, банки с винтовыми крышками не нужно переворачивать. Укутайте их и оставьте до полного остывания. Эти салатные огурцы прекрасно хранятся при комнатной температуре и зимой станут отличным дополнением к вашему столу.
Ингредиенты для заготовки
Для трёх литровых банок вам понадобятся:
- Огурцы — 1,6 кг
- Зонтики укропа, чеснок, душистый перец, лавровый лист и гвоздика по вкусу
Маринад:
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 3 ст. ложки
- Уксус 9% — по 1,5 ст. ложки в каждую банку
