Приготовление этого удивительного кекса занимает меньше пяти минут, не считая времени на выпечку. Интересно, что его можно сделать без миксера, хотя с ним будет немного проще и быстрее.
Ингредиенты для кекса
Основные:
- 2 яйца
- 200 г сахара
- 250 г кефира
- 50 г растительного масла
- 320 г муки
- 20 г какао
- 10 г разрыхлителя
- 100 г вяленой клюквы, изюма или цукатов
Для лимонной глазури:
- 20 мл лимонного сока
- 4 ст. ложки сахарной пудры
- Орехи для украшения кекса.
Приготовление по шагам
1. В глубокой миске смешать яйца с сахаром до получения однородной светлой массы. Затем добавить кефир комнатной температуры и влить растительное масло.
2. Просеять муку и добавить её в жидкую основу теста, затем ввести разрыхлитель и какао. Для более нежного вкуса можно заменить какао на муку. Тесто должно получиться такой же консистенции, как для оладий.
3. После достижения однородности теста добавить в него изюм, орехи и любые другие сухофрукты по вкусу.
4. Смазать форму сливочным маслом, выложить тесто и поместить в заранее разогретую духовку до 180 °C. Выпекать кекс в течение 40-45 минут в режиме «верх/низ» без конвекции.
5. После того как кекс готов, переложить его на решётку и при желании посыпать сахарной пудрой или покрыть свежеприготовленной глазурью. Для ее приготовления достаточно смешать лимонный сок с сахарной пудрой.
6. Для усиления вкуса можно дополнительно посыпать кекс измельчёнными орехами.
Приятного аппетита! Есть вариант видео для тех, кто предпочитает смотреть, а не читать, сообщает канал.
