Любите пасту, но беспокойтесь о ненужных килограммах? Итальянцы знают секрет, как наслаждаться этой вкусной едой и оставаться в форме. Основной принцип заключается в правильном выборе пасты, соуса и сочетании ингредиентов, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
История пасты насчитывает более тысячи лет: первоначально это была простая лапша, приправленная твердым сыром и перцем. Сегодня существует огромное количество разновидностей этого блюда, и их количество продолжает расти. Каждое итальянское регионе имеет свою любимую пасту. Так, в лесных районах предпочитают более жирные и плотные виды, способные конкурировать с мясными блюдами. В южных прибрежных областях же в фаворе тонкая паста, например, спагетти.
Форма имеет значение
Тип пасты играет ключевую роль в выборе соуса. Рифленые виды, как правило, лучше удерживают соус, в то время как гладкие пасты имеют отменный вкус сами по себе. Если в вашем блюде акцент на соусе или начинке, выбирайте рифленую пасту. Если же хотите, чтобы главенствовала сама паста, выбирайте гладкие виды.
Идеальные сочетания с мясом и рыбой
Мясные блюда отлично сочетаются с широкой пастой, такой как папарделле или тальятелле. Соус болоньезе универсален: он прекрасно подходит как для лазаньи, так и для спагетти.
Когда речь идет о рыбе, предпочтение лучше отдать тонкой пасте, например, лингвини – именно она наилучшим образом дополняет морепродукты. Вермишель с рыбой не станет удачным сочетанием, так как она выглядит слишком миниатюрно и хрупко.
Паста в супах и салатах
Вермишель идеально подходит для супов, а для салатов лучше использовать короткую фигурную пасту, например, фузилли или фарфалле.
Хотите знать, какой соус лучше всего сочетается с конкретным видом пасты? Вот несколько советов:
- Алио э олио: базовый чесночный соус для спагетти и лингвини.
- Фрутти ди марэ: морской соус, отлично подойдет длинным пастам, как спагетти.
- Алла панна: сливочный соус, идеально дополняет равиоли и крупные виды как фарфалле.
- Песто: универсальный соус, который подходит ко всем видам пасты.
- Грибные соусы: великолепно сочетаются с папарделле, а бешамель - любимый ингредиент для лазаньи.
Теперь с этими советами можно смело отправляться на кухню и готовить вкуснейшую пасту!
