Блины, получившие название “Белая шапочка” в книге Толиверовой, изданной в 1908 году, представляют собой удивительное кулинарное решение. Этот оригинальный способ подачи блюда определенно заслуживает внимания. Варенье для начинки можно выбирать совершенно любое, главное — не бояться экспериментировать, пишет источник.
Ингредиенты для удивительных блинов
Для приготовления блинов диаметром 18-20 см понадобятся следующие ингредиенты:
- Молочные блины:
- 3 желтка
- 225 г муки
- 550 мл молока
- 55 г растопленного сливочного масла
- Соль и сахар по вкусу
- 3 белка
- Для начинки:
- Любой джем, варенье или конфитюр
- Для меренги:
- 4 белка
- 100 г сахара
- Щепотка соли
- Орехи или миндальные лепестки
Приготовление: шаг за шагом
Начать следует с приготовления молочных блинов. В глубокой миске разбивают яйца и отделяют желтки от белков. К желткам добавляют молоко и тщательно перемешивают. Затем добавляют муку, растопленное сливочное масло и соль по вкусу.
Перед жаркой важно добавить взбитые до пены белки с сахаром. Если тесто получается слишком густым, его можно немного разбавить теплым молоком. В случае образования комочков, следует процедить его через сито, чтобы добиться однородной консистенции.
Каждый блин жарится на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. После этого их надо сложить в стопочку, чтобы они остыли, а затем смазать тонким слоем джема, варенья или яблочной массы — автор рекомендует использовать манговый конфитюр.
Сложите каждый блин пополам, а затем еще раз, чтобы получить треугольную форму. Выложите их в смазанную маслом форму и посыпьте сахаром с ванилью.
Финальный штрих: меренга
Теперь пора готовить меренгу. Даже без электрического миксера можно добиться успеха — достаточно взбивать белки вручную. В уже готовую меренгу аккуратно вмешайте миндальные лепестки или рубленные орехи.
Выложите полученную массу поверх блинных конвертиков и добавьте ещё немного орехов сверху. Выпекайте при температуре 180°C в течение 20-30 минут. Блины “Белая шапочка” готовы порадовать вас своим необычным и ярким вкусом.
Приятного аппетита!
