Фесенджан: Кулинарное Путешествие в Иран

8 марта 2026, 04:01

Рагу фесенджан, имеющее глубокие корни в истории Ирана, восходит к золотым временам династии Сасанидов. Это не просто блюдо, а целая кулинарная традиция, которая ярко отражает богатство персидской кухни.

Ингредиенты для шедевра

Для создания этого восхитительного рагу понадобятся:

800 грамм говяжьего фарша
2 головки репчатого лука
100 грамм грецкого ореха
400 миллилитров гранатового сока
2 столовые ложки гранатового соуса
1 чайная ложка куркумы
2/3 чайной ложки соли
Чёрный перец по вкусу
2 столовые ложки подсолнечного масла

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы ваши фрикадельки стали настоящим произведением искусства, следуйте этим простым шагам:

Нарезать мелким кубиком половину одной луковицы и соединить с мясным фаршем. Добавить соль и свежемолотый чёрный перец, хорошо перемешать.

Остальные 1.5 головки лука нарезать и пассеровать на столовой ложке растительного масла до золотистого цвета.

Сформировать из фарша фрикадельки и обжарить их по 3 минуты с каждой стороны.

Добавить к луку гранатовый сок, куркуму и гранатовый соус. Тщательно перемешать.

Залить фрикадельки подготовленным соусом.

Измельчить грецкие орехи в блендере и посыпать ими фрикадельки.

Накрыть крышкой, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить блюдо в течение 60 минут.

Готовые фрикадельки подаются с лавашем, свежими овощами и зеленью. Это блюдо не только разнообразит ваш стол, но и подарит вам частичку иранской культуры.

Приятного аппетита!

Источник: Ольга Викторовна