Щи – это не просто традиционное русское блюдо, а настоящая кулинарная классика. В отличие от многих устаревших рецептов, этот вариант с говядиной станет настоящим открытием для любителей домашней кухни! Готовим щи по уникальной технологии томления, которая сделает их особенно насыщенными и ароматными.
Ароматные щи с говядиной и свежей капустой
Сегодняшние щи порадуют вас золотистым цветом, легкой кислинкой и обилием сытных ингредиентов. Этот рецепт перенесет вас в прошлое, к кулинарным традициям наших бабушек, когда домашняя еда готовилась с любовью и душой. Чтобы подготовиться к приготовлению, стоит заранее ознакомиться с необходимыми продуктами.
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра (мясные) – 1 кг;
- Свежая капуста – 0,5 кг;
- Картофель – 4-5 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Вода – 1 л;
- Соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала подойдет глубокий чугунок, который необходимо смазать сливочным маслом.
- Тонко нашинкованную капусту уложите на дно чугунка.
- Нарезанные порции говяжьих ребер разместите поверх капусты.
- Добавьте несколько лавровых листьев для аромата.
- Лук нарежьте полукольцами и выложите на мясо.
- Очистите и нарежьте картофель кубиками, при этом равномерно распределив его слой.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите шкурку и нарежьте.
- Предварительно натертую на терке морковь соедините с помидорами и разместите еще одним слоем.
- Измельченную зелень посыпьте сверху.
- Долейте воду, добавьте соль и перец по вкусу.
- Накройте верх капустными листьями и закройте чугунок крышкой.
- Поместите в заранее разогретую духовку на 130 градусов на 6-8 часов.
Вариант густых щей
Для разнообразия можно адаптировать этот рецепт, добавив квашеную капусту и немного муки. Основой остаются щи с говядиной и свежей капустой, но свежую капусту достаточно взять 0,2 кг.
Приготовление:
- Заранее отожмите 0,5 кг квашеной капусты, поместите в малый чугунок и томите в духовке на 110 градусов не менее 6 часов.
- На сухой сковороде поджарьте 3-4 ст. ложки муки до золотистого цвета.
- Добавьте к муке сливочное масло и 0,5 литра воды, тщательно перемешайте до получения соуса.
- Замените свежую капусту на кислую и следуйте тому же процессу, как в первом рецепте.
- Залейте соусом и готовьте в духовке при температуре 130 градусов в течение 6-8 часов.
