Ингредиенты для панир масала
- Топленое масло – 2 ст. ложки
- Коробочки кардамона – 4 шт.
- Лук репчатый – 350 г
- Помидоры – 1 кг
- Сахар – по вкусу
- Кешью – 50 г
- Молотый перец чили – 1 ч. ложка
- Гарам-масала – 1 ст. ложка
- Молотый кориандр – 2 ч. ложки
- Лавровый лист – 1 шт.
- Палочка корицы – 1 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Имбирно-чесночная паста – 2 ч. ложки
- Адыгейский сыр – 250 г
- Листья пажитника – 1 ст. ложка
- Сливки – по вкусу
- Кинза – по вкусу
- Соль – по вкусу
Этапы приготовления
1. Начать с разогрева столовой ложки топленого масла в сковороде. Добавить 2 коробочки кардамона и прогревать в течение 30 секунд. Затем добавить мелко нарезанный лук и обжаривать, периодически помешивая, до прозрачности лука.
2. Ввести нарезанные кубиками помидоры, перемешать и готовить под крышкой на среднем огне, пока смесь не станет мягкой — это займет около 10 минут.
3. Далее добавить гарам-масалу, молотый кориандр, перец чили, сахар и кешью. Перемешать, снять с плиты и дать немного остыть.
4. Полученную томатно-луковую массу измельчить в блендере до состояния пюре.
5. В ту же сковороду снова влить топленое масло и обжарить специи: корицу, гвоздику, оставшиеся коробочки кардамона и лавровый лист в течение минуты. Убавить огонь, добавить имбирно-чесночную пасту и жарить еще 30 секунд. Влить томатное пюре, накрыть крышкой и томить на среднем огне 5–10 минут, регулируя консистенцию соуса по желанию.
6. В конце добавить нарезанный кубиками сыр и листья пажитника. Перемешать и готовить на низком огне еще 2 минуты. Подавайте блюдо, полив сливками и украсив кинзой, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
