Ингредиенты:
- 1 кг свежей скумбрии
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 литр воды
- 4-5 лавровых листов
- 10 горошин черного перца
- 4 зубчика чеснока
- 500 мл растительного масла
Метод приготовления:
Подготовка рыбы. Сначала нужно убрать голову, хвост и внутренности скумбрии. Затем тщательно промыть ее под холодной водой и промокнуть бумажными полотенцами.Приготовление маринада. В глубокой кастрюле комбинируются вода, соль, сахар, уксус, лавровые листья и горошины черного перца. Смешать все ингредиенты и довести до кипения, потом прокипятить в течение 5 минут.Варка скумбрии. Погрузить рыбу в кипящий маринад и варить 5-7 минут, пока она не станет мягкой и прозрачной.Охлаждение. После варки извлечь скумбрию и дать ей остыть.Подготовка чеснока. Очищенный чеснок нарезается тонкими ломтиками.Подготовка банок. В заранее стерилизованные банки укладываются ломтики чеснока на дно.Упаковка скумбрии. Остуженная рыба помещается в банки, заливается растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало рыбу.Консервация. Закрыть банки крышками и плотно закрутить. Поместить банки в большую кастрюлю, залив водой до 2/3 высоты, и довести до кипения.Пастеризация. Банки пастеризуются в кипящей воде 40-50 минут.Охлаждение и хранение. После пастеризации банки следует вынуть и оставить остывать при комнатной температуре. Хранить их в прохладном и сухом месте. Консервированная скумбрия будет готова к употреблению через 2-3 недели и может сохраняться на протяжении нескольких месяцев.Наслаждение вкусом. Консервированная скумбрия великолепный закусочный продукт, который отлично сочетается с хлебом, картофельным пюре и салатами. Ее насыщенный вкус украсит любое блюдо.Сохранение традиций. Консервирование скумбрии это не только полезный способ сохранить рыбу, но и возможность передать семейный рецепт друзьям и близким.Полезные свойства скумбрии
Скумбрия изобилует питательными веществами и имеет множество полезных свойств:
- Омега-3 жирные кислоты: Они способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и помогают снизить уровень холестерина.
- Высокое содержание белка: Необходим для роста и восстановления тканей, а также для поддержки здоровья мышц.
- Витаминизация: В скумбрии содержатся важные витамины и минералы, такие как витамин D, В12, А, Е, кальций и йод.
- Поддержка здоровья мозга: Омега-3 жирные кислоты важны для когнитивных функций и могут помочь в профилактике некоторых заболеваний мозга.
Приятного аппетита!