Беляши, готовые за 30 минут
Беляши, приготовленные всего за 30 минут (не считая времени на жарку), стали настоящей находкой для любителей вкусной и быстрой еды. Это универсальное тесто, не содержащее яиц и дрожжей, идеально подходит не только для беляшей, но и для пирожков или лепёшек. Главное правило тесто должно оставаться мягким и слегка липким. Для удобства работы с ним желательно смазывать руки растительным маслом.
Приготовление теста и начинки
1. Как замесить тесто
В глубокой миске соединить кефир и сметану, тщательно перемешать венчиком.Добавить соль и сахар, снова перемешать до полного растворения.Всыпать соду (гасить не обязательно, так как кефир кислый) и перемешать.Добавить 2 ст. л. растительного масла.Постепенно вводить просеянную муку, сначала мешая ложкой, затем замешивая руками.Приготовить мягкое, чуть липкое тесто, избегая избытка муки это делает беляши жесткими.Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1520 минут для отдыха.2. Начинка
Лук натереть на тёрке или мелко нарезать.Смешать лук с мясным фаршем.Приправить солью, перцем и добавить 23 ст. л. воды или бульона для сочности.Тщательно перемешать фарш и слегка отбить для улучшения текстуры.Формирование и жарка беляшей
1. Формируем беляши
Смазываем рабочую поверхность растительным маслом (мука не требуется).Тесто делим на шарики, размером с небольшое яблоко.Каждый шарик расплющиваем в лепёшку.В центр выкладываем 11,5 ст. л. начинки.Собираем края к центру, оставляя небольшое отверстие сверху.Слегка приплюснуть.2. Жарка
На сковороде или в казане разогреть растительное масло (достаточно, чтобы оно покрывало беляши наполовину).Выкладываем беляши отверстием вниз.Жарим на среднем огне 45 минут до золотистой корочки.Переворачиваем и жарим ещё 45 минут под крышкой.Готовые беляши размещаем на бумажных полотенцах для удаления лишнего масла.Полезные советы для идеальных беляшей
- Поддерживайте умеренный огонь, это предотвращает подгорание теста и недожаривание фарша.
- Если фарш кажется слишком сухим, добавьте немного воды.
- Дайте беляшам 5 минут "отдохнуть" после жарки для улучшения вкуса.