Настало время готовить мармелад. В прошлый раз процесс занял столько места на кухне, что понадобилась вторая кастрюля. Щедро добавляя ингредиенты, взглянула на почти полный контейнер и задумалась: хватит ли желатина? На этот раз решено использовать две кастрюли и приготовить запас на месяц — обычно с мужем и внуком мы съедаем всё за неделю.
Неожиданно весь объём мармелада истратился всего за девять дней! И вот сегодня она снова заготовила порцию. Как и раньше, готовлю из всего, что находитесь под рукой — фрукты, ягоды и даже овощи, как свекла. В морозильнике — целый багаж запасов с поля, так что с поиском ингредиентов проблем не возникло.
Творческий процесс
Фрукты всегда были любимым лакомством. Когда-то я отливала сиропы отдельно для желе, но никогда не задумывалась о мармеладе. Обычно готовила тривиальные десерты, но в прошлом осенью, столкнувшись с диабетом мужа, открыла для себя этот простой и полезный способ приготовления сладостей.
Сегодня в котле уже томится тыква с яблоками. В качестве жидкости используется сок алычи, который остался после отцеживания ягод. На заготовки меня вдохновило количество катастрофически испорченных ягод на поле, что я решилась на переработку.
Нарастающий интерес
К тыкве добавляют размороженные запасы — пюре алычи, горсть черешни и прочие ягоды. В процессе приготовления иногда забываю разморозить заранее, поэтому приходится ждать, пока все дойдут до кондиции. Тем временем желатин уже набухает, а кастрюля наполнена до краев. Для получения нужной консистенции используют около 7-8 столовых ложек желатина.
Смесь нужно тщательно размешать, добавив стевию и немного джема из бузины для аромата. Форму слегка смазывают подсолнечным маслом, и вся работа переливается в неё.
Завершение и восторг
После остывания мармелад отправляется в холодильник на ночь. Готовый десерт нарезают кубиками и обваливают в смеси кунжута и кокосовой стружки.
Муж, который когда-то ворчал, теперь смакуя мармелад, утверждает, что ни одно другое лакомство ему не стало близким. Замороженные запасы идут на ура — такой результат уже радует. Правильно подготовленный мармелад из свежих ягод и желатина — полезное и вкусное угощение.
