Летнее блюдо, идеально подходящее для жарких дней — щи из свежей капусты. Это легкий и питательный суп, который сочетает в себе яркие вкусы и ароматы. Ниже приведен рецепт, который поможет вам создать это кулинарное произведение у себя на кухне.
Ингредиенты для ароматного супа
- Говядина на косточке (грудинка, голяшка или рулька) — 700-900 г
- Вода — 3 литра
- Белокочанная капуста — 200-300 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свежие помидоры — 1-2 шт. (можно заменить 1 ст. л. томатного соуса)
- Зелень (петрушка и укроп) — большой пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль и свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Первым делом, мясо хорошо промывают, помещают в кастрюлю и заливают холодной водой. Довести до кипения, тщательно снимая пену. После этого в бульон добавляют очищенные лук и морковь. Уменьшить огонь до минимума и готовить мясо на медленном огне в течение 2-3 часов до мягкости. В конце варки бульон солят, а лук с морковью удаляют.
К готовому мясу нужно остудить, отделить от костей и нарезать. Бульон процеживают через марлю и переливают в чистую кастрюлю, где добавляют нарезанные картофель и капусту. Доведите суп до кипения и варите 15-20 минут до полной готовности овощей.
Финальный штрих
На сковороде разогревается растительное масло. В него добавляется морковь, и обжаривается 3 минуты, после чего добавляется лук с небольшим количеством соли. Все тушится еще 5-7 минут до мягкости. Обжаренные овощи добавляют в кастрюлю к супу, вместе с лавровым листом и горошинами перца.
Зелень и помидоры добавляют в уже готовый суп, который настаивают под крышкой около 15 минут. Подается блюдо горячим со сметаной, что добавит сливочного привкуса и сделает его еще более аппетитным.
