Научно-популярное медиа «ТехИнсайдер» вместе с рестораном Atlantica представляют артефакт гастрономии — проект «Еда как наука», который погружает любителей морепродуктов в многослойную науку за их созданием.
В рамках данного проекта шеф-повар Павел Тарасов разработал оригинальное меню, в котором каждое блюдо становится уникальным синтезом гастрономических процессов и научного подхода. Здесь можно исследовать, как контрастность вкусов формирует общее ощущение от блюда, и почему осьминогу, по идее, требуется массаж перед готовкой.
Эксклюзивный сет из пяти удивительных блюд
- анадара с конкассе из томатов и шисо-соусом;
- свежий устричный сет;
- синекорый палтус, приготовленный на ольховой щепе;
- грильованный осьминог с печеным картофелем и маслинами;
- устричное мороженое с алоэ, яблоком и черной икрой.
Каждое из представленных блюд поражает не только своей подачей, но и скрытыми химическими процессами, создающими неповторимый вкус и аромат. Читатели сайта Techinsider.ru смогут узнать больше о принципах приготовления этих деликатесов благодаря специальным статьям от научных авторов, которые детализируют, как каждое блюдо раскрывает свои тайны:
Первые, кто смог оценить новое меню, стали приглашенные блогеры и знаменитости, которые на закрытом бранче в ресторане Atlantica на Кутузовском проспекте 36а расположились 2 октября. Поддержали запуск проекта влиятельные деятели, включая Макса Брандта и авторов популярных Telegram-каналов.
На встрече заместитель главного редактора Techinsider.ru Анастасия Баканова и бренд-директор Мария Буянова обсудили концепцию проекта, а шеф-повар Тарасов рассказал о том, как наука помогает раскрыть всю тонкость морских даров.
Эксклюзивное меню будет доступно в Atlantica на протяжении двух недель с 2 октября. Первые 50 посетителей, заказавшие любую позицию, получат как гастрономическое удовольствие, так и свежий номер журнала «ТехИнсайдер» в качестве подарка.
