Галета – это не просто открытый пирог, а настоящая находка для кулинаров. Этот рецепт овощной галеты с двумя видами сыра на простом тесте отлично подходит как для тихого семейного ужина, так и для дружеской вечеринки.
Ингредиенты
Тесто:
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла (82,5%)
- 60 г воды
- 1 желток
- Щепотка соли
Начинка:
- 2 баклажана
- 3 помидора
- 1 луковица
- 250 г рикотты
- 100 г мини-моцареллы
- 0,5 ч. ложки прованских трав
Дополнительно:
- 1 ст. ложка соли
- Масло растительное для жарки
- 1 желток
- 1 ст. ложка молока
- 1 ст. ложка кунжута
Время приготовления: 1 час 20 минут + 1 час на охлаждение теста.
Приготовление
Сначала готовим тесто. Для этого все ингредиенты перемешивают. Подходит как использование миксера с насадкой, так и подготовка вручную. Собранное тесто следует завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. Можно оставить его на ночь для более насыщенного вкуса.
Пока тесто отдыхает, необходимо подготовить начинку. Лук чистят, нарезают мелко и обжаривают на растительном масле. Затем в теплую массу добавляют рикотту и хорошо перемешивают.
Баклажаны нарезают кружочками, посыпают солью и оставляют на 20 минут, чтобы избавиться от лишней горечи. После этого их обжаривают до полуготовности и выкладывают на бумажное полотенце.
Томаты также нарезают кружочками. Тесто раскатывают на силиконовом коврике в круг диаметром 30 см и аккуратно формируют круглый пирог.
На основу выкладывают рикотту с луком, а затем внахлест распределяют кружочки баклажанов и томатов. Мини-моцареллу разрезают пополам и добавляют сверху. Края теста поднимаются для формирования галеты и смазываются взбитым желтком с молоком, посыпая кунжутом.
Галету помещают на противень и выпекают в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 45 минут. Это блюдо удивляет своим насыщенным вкусом и хорошо подходит как в горячем, так и холодном виде. Пробуйте, и пусть эта галета станет вашим новым кулинарным мастером!
