Каждую осень Хельсинки привлекает множество ценителей вкусной селедки, когда здесь проходит удивительный гастрономический фестиваль, посвященный этому деликатесу. На мероприятии соберутся лучшие производители рыбной продукции и шеф-повара из престижных ресторанов, а также все, кто хочет насладиться нежным лакомством.
Посетители фестиваля имеют возможность попробовать новинки рыбной отрасли и уникальные блюда из меню кулинаров, которые готовят разнообразные яства на основе селедки. В многочисленных павильонах выставлены традиционные блюда, которые гости с удовольствием дегустируют.
На фестивале можно встретить такие деликатесы, как голландская «девственная селедка», старогерманские рольмопсы и сладкая исландская сельдь в множествах соусов и заливок. Перед вами несколько увлекательных рецептов, которые легко воспроизвести на своей кухне.
Амстердамская запеканка с копченой сельдью
Это блюдо, наполненное ароматом копченой рыбы, часто готовят на праздники в Нидерландах. Запеканка приготовляется в индивидуальных формочках и подается с легким пивом или апельсиновым бренди. Для ее приготовления нужны:
- 400 г филе копченой сельди
- 800 г сваренного риса
- 150 мл сливок
- 150 г твердого сыра
- 100 г сливочного масла
- 100 г сливочного сыра
- 2 яйца
- 300 г помидоров
- 30 г зеленого лука
- Соль и специи по вкусу
Запеканка запекается в духовке при 170°C в течение 25-30 минут, подается с овощами.
Калалаатикко: финская запеканка с картофелем и сельдью
Этот рецепт идеально подойдет для любителей нежной и слабосоленой сельди. Чтобы избежать пересоленности, рыбку следует вымочить в молоке на ночь. Для приготовления нужны:
- 400 г слабосоленого филе сельди
- 800 г картофеля
- 120 мл молока
- 2 яйца
- 30 г зеленого лука
- 30 г укропа
- Соль и специи по вкусу
Запеканка выпекается сначала с покрытием, а затем поливается молочно-яичной смесью и снова ставится в духовку. Подается горячей, посыпанной свежей зеленью.
