Глютен: мифы и реальность о суперпродукте
Глютен враг или друг?
Среди блогеров, врачей и диетологов полным ходом ходят обвинения в адрес глютена. Его приписывают за развитие ожирения, аутоиммунных заболеваний, диабета, а также связывают с онкологией и повышенной возбудимостью у детей.
На самом деле, это не больше чем блестящая маркетинговая стратегия. Тонкости терминологии и нюансы физиологии остаются за пределами понимания большинства людей. Так, безглютеновые продукты начинают восприниматься как ключ к здоровью. Люди готовы платить за такие товары любые суммы, забывая, что их цена обычно выше. Зачем? Потому что здоровье не имеет цены такова логика маркетинга.
Что происходит на самом деле?
По данным статистики, лишь около 1% населения страдает целиакией редким генетическим расстройством, при котором глютен вызывает серьезные проблемы со здоровьем. Для таких людей исключение пшеницы, ржи и ячменя из рациона является необходимостью. В то же время, отказ от глютена у общей массы может обернуться дефицитом важных витаминов, таких как В и фолиевая кислота, а также повышенным уровнем токсинов, как мышьяк и ртуть, в безглютеновых продуктах.
Мифы о глютене
Миф 1 - Глютен ведет к ожирению.
Частично это правда глютен содержится в мучных изделиях, которые могут способствовать набору веса при активном употреблении. Но заменив их на безглютеновые альтернативы, ситуацию не изменить.
Миф 2 - Глютен провоцирует аутоиммунные заболевания.
Это миф, так как аутоиммунные болезни не передаются с пищей. Целиакия это генетическое заболевание. Возможные улучшения на безглютеновой диете могут быть связаны с совпадением генетических факторов.
Миф 3 - Глютен вызывает вздутие живота и метеоризм.
Не всегда! Чаще это усложнено высоким употреблением простых углеводов, которые ведут к дисбалансу кишечной флоры.
Рекомендации по питанию
Мода на безглютеновую диету это всего лишь дань времени. Если целиакия не диагностирована, отказываться от глютена не стоит, так как это может ухудшить качество жизни из-за ограничений в еде. При этом, разумная корректировка рациона снижение количества хлебобулочных изделий и макарон полезна для всех. Не стоит заменять их на безглютеновые аналоги, основанные на рисовой или кукурузной муке, так как они могут быть не менее калорийными и углеводными.
Прислушивайтесь к потребностям своего организма и не доверяйте непроверенным слухам. Без диагностированной целиакии придерживайтесь принципов сбалансированного питания.