Совершенство аргентинского стейка с соусом чимичурри

21 мая 2026, 22:02

Аргентинский стейк с соусом чимичурри это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, в которой сочный кусок мраморной говядины встречается с ярким травяным соусом. Чимичурри привносит в мясо идеальный баланс кислотности, соли и свежести, делая его поистине незабываемым.

Ингредиенты для угощения

Для стейка:

  • мраморная говядина (рибай, стриплойн или фланк) 400500 г;
  • соль по вкусу;
  • чёрный свежемолотый перец по вкусу;
  • оливковое масло 1 ст. л.;

Для соуса чимичурри:

  • свежая петрушка 1 пучок;
  • кинза 0,5 пучка (по желанию);
  • чеснок 34 зубчика;
  • красный винный уксус 2 ст. л.;
  • оливковое масло 100 мл;
  • сок половины лимона;
  • щепотка орегано;
  • перец чили (свежий или хлопья) по вкусу;
  • соль 0,5 ч. л.;

Этапы приготовления

  • Подготовка мяса: Выньте стейк из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре около 30 минут для равномерного прогрева.
  • Приготовление соуса: Измельчите зелень и чеснок, добавьте уксус, лимонный сок и специи. Встряхните смесь и оставьте на 1015 минут, чтобы ароматы смешались.
  • Обжарка: Разогрейте сковороду-гриль или мангал. Полейте мясо оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарьте по 23 минуты с каждой стороны для степени прожарки medium rare, затем накройте фольгой и дайте отдохнуть 57 минут.
  • Подача: Нарежьте стейк тонкими слайсами поперёк волокон, выложите на тарелку и полейте соусом чимичурри. Можно украсить долькой лайма или свежей зеленью.

    • Полезные советы

    • Используйте чугунную сковороду, если у вас нет гриля она отлично держит тепло.
    • Если хотите смягчить вкус, замените винный уксус на яблочный.
    • Не переворачивайте стейк слишком часто, чтобы сохранять сок внутри.
    • Отличным гарниром будут рис или овощи на пару, а традиционный криольо-салат с томатами и луком идеально дополнит блюдо.
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Cledum.ru