На завтрак можно удивить семью не только традиционной яичницей или оладьями, но и восхитительным кайзершмаррном с фруктами. Это сладкое блюдо, вдохновленное австрийским десертом, является универсальным способом разнообразить утреннее меню. Кайзершмаррн когда-то был любимым лакомством императора Австрии Франца Йозефа. Простая и сытная еда, она подходит для любой неискушенной хозяйки.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука - 80-90 г
- Овсяные хлопья - 20 г
- Молоко - 200 мл
- Куриные яйца - 2 шт.
- Сахар - 5 ст. л. (3 для соуса, 2 для теста)
- Соль - 1 щепотка
- Ванилин - по вкусу
- Сливы - 2 шт.
- Вода - 3 ст. л.
- Корица - 1/3 ч. л.
- Сахарная пудра - 1 ст. л.
- Мята - 1 веточка (для украшения)
- Изюм - 1 ст. л.
- Коньяк - 2 ст. л.
- Растительное или сливочное масло - по вкусу
Процесс приготовления
Перед началом процесса важно замочить изюм в коньяке или роме для насыщения вкуса. Сливы очищаются от косточек и нарезаются дольками. В небольшой сковороде смешиваются вода, сахар и корица, после чего добавляются ломтики слив. Готовить нужно на среднем огне до тех пор, пока масса не карамелизуется, превращаясь в густой сироп. Это займет около 7–8 минут.
Теперь следует разделить белки от желтков. Желтки помещаются в большую миску, где их нужно взбить с сахаром до получения однородной массы. В отдельной емкости овсяные хлопья можно измельчить или замочить в теплой воде для набухания. В жёлтковую массу добавляется молоко, соль и аккуратно перемешивается. Затем всыпается мука, приготовленные овсяные хлопья и изюм.
Отдельно следует взбить белки в крепкую пену и аккуратно ввести их в тесто, разделяя работу на два этапа. Затем сковорода разогревается с небольшим количеством масла, после чего половина теста выливается и жарится до золотистой корочки. После переворачивания блин на другую сторону разбивается на кусочки и обжаривается до готовности.
Готовый кайзершмаррн подается на тарелке, поливается сливовым соусом и посыпается сахарной пудрой. Для красоты можно украсить веточкой мяты. Это не только вкусно, но и разительно отличается от классовых завтраков, предлагая совершенно новый подход к утреннему столу.
