Среди людей, следящих за питанием, аэрогриль стремительно завоевывается популярность как предполагаемая «здоровая» альтернатива традиционным способам жарки. Однако, как показывает практика, не все так просто. Нутрициологи предупреждают о возможном вреде, который может нанести этот кухонный гаджет.
Повышенные Температуры: Вред Гликации и Акриламида
Обещая снизить количество масла в блюдах и, соответственно, калорийность, аэрогриль на самом деле может провоцировать опасные химические реакции. При температуре выше 120°C начинается процесс гликации: глюкоза соединяется с белками или жирами, образуя конечные продукты — AGEs. Эти соединения могут вызывать воспалительные процессы, ускорение старения кожи и различные метаболические нарушения.
Также не стоит забывать об акриламидах — канцерогенных веществах, которые образуются при нагревании углеводов. Эти вещества имеют потенциальные риски для здоровья, что делает задачи по контролю температуры в аэрогриле более актуальными.
Окисление Липидов и Потеря Нутриентов
Температура в аэрогриле может окислять полезные жиры, что снижает их антиоксидантные свойства и способствует повреждению клеток. Важные витамины группы B и витамин C теряются при чрезмерной термообработке, что делает блюда менее полезными и сбалансированными.
Стоит также учесть, что пластмассовые чаши с тефлоновым покрытием могут выделять вредные химические вещества при нагревании, что негативно сказывается на организме, создавая дополнительную нагрузку на систему детоксикации.
Полезные Рекомендации
- Ограничьте использование аэрогриля до 1-2 раз в неделю.
- Избегайте перегревания; устанавливайте температуру не выше 180°C.
- Используйте маринады на основе лимона или уксуса, а также специи, чтобы снизить образование токсинов.
- Обязательно включайте в рацион тушеные блюда и супы, которые сохраняют максимум полезных веществ.
- При выборе аэрогриля отдавайте предпочтение моделям с безопасным покрытием без ПФАС.
- После жарки принимайте антиоксиданты для поддержания организма.
