Оливковое масло давно зарекомендовало себя как один из самых здоровых продуктов на кухне. Его широко используют не только в кулинарии, но и в косметологии, а также в нетрадиционной медицине. Благодаря богатому составу, многие задаются вопросом: можно ли жарить на оливковом масле картошку, пироги, курицу и другие блюда?
Можно ли жарить на оливковом масле?
Сладкий и насыщенный вкус оливкового масла делает его привлекательным для использования в кулинарии. Оно богато полезными жирами и кислотами, которые помогают поддерживать уровень холестерина в норме. Если цель — создать здоровый рацион, то оливковое масло стоит делать приоритетным выбором на кухне.
Сырая версия этого масла часто используется в салатах, но это не значит, что его нельзя подвергать термической обработке. К примеру, для жарки рыбы или котлет из рыбы оно отлично подходит, так как гармонирует с морепродуктами.
На каком масле лучше жарить?
Многие повара интересуются, можно ли жарить блины или яичницу на оливковом масле. Блины, поданные с разными начинками, действительно можно готовить на оливковом масле категории "Pure", что придаст им легкий аромат и вкус. А вот яичница, приготовленная на оливковом масле, станет особенно сочной и ароматной.
Специалисты рекомендуют использовать оливковое масло для жарки разнообразных витаминизированных блюд, включая сырники. Оно совершенно безопасно для детей, если следует соблюдать умеренность в использовании.
Что касается жарки мяса, то оливковое масло может придавать блюдам особый привкус, однако это не означает, что мясо станет невкусным. Обычно лучше подавать к нему ароматные гарниры.
Химический состав и полезные свойства
Высокое содержание олеиновой кислоты и витаминов A, E, K и D делает оливковое масло одним из самых полезных для здоровья. Рафинированные сорта идеально подходят для высокой температуры жарки, не теряя своих качеств.
Однако есть и ограничения. Не рекомендуется жарить на нерафинированном оливковом масле при температуре выше 160 градусов. Оно может разрушаться и терять полезные свойства. При жарке необходимо следить за температурным режимом, чтобы избежать дымления и подгорания.
Оливковое масло может быть противопоказано людям с заболеваниями желчного пузыря из-за его желчегонного действия. Поэтому для поддержания здоровья важно не превышать рекомендуемую норму, которая составляет не более двух столовых ложек в день.
Хранить оливковое масло нужно в темном и прохладном месте, и лучше всего использовать его в течение года, сообщает Вдомееда.
