Среди множества рецептов десертов иногда забываются удивительные сочетания. Это касается и булочек под названием «неватрушки», которые радуют своей пышностью и великолепным вкусом. Основная причина их невысокой популярности кроется в простоте начинки – едва ли не каждый из нас обеспокоен поиском чего-то более экзотического. Однако, если не пробовали, настало время это исправить!
Готовим с удовольствием!
Приготовление теста
Для начала приготовим основу. На очереди – опара: в тёплое молоко крошатся свежие дрожжи. Если они клеятся, предварительно можно разотрите их с сахаром. Добавьте столовую ложку сахара из общего объема и немного муки. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и оставляются в тепле на 15-20 минут, чтобы появилась пышная шапочка. Если шапочки не будет спустя 30 минут, замените дрожжи, пишет oliv'едка | Душевные рецепты.
После этого в подходящей ёмкости соединяются сметана (она делает тесто необыкновенно нежным), яйцо, сахар и немного соли. Исключительно для большей мягкости теста можно добавить немного подсолнечного масла, что обеспечит его воздушность. Все компоненты тщательно перемешиваются венчиком.
Теперь следует добавить готовую опару и просеять муку, замешивая эластичное тесто. Оно должно быть мягким и немного липким. Обратите внимание на консистенцию: иногда мука требуется в другом объёме в зависимости от её качества.
Когда тесто готово, вмешайте в него мягкое сливочное масло небольшими порциями. Это значительно упростит задачу. Готовое тесто накрывается и оставляется в тепле на 1,5-2 часа для подъёма.
Начинки, которые удивят
Пока тесто подходит, можно заняться начинками. Первая из них – сметанная. В жирную сметану добавьте сахар, ванильный сахар или ванилин, и тщательно перемешайте. Затем положите кукурузный крахмал, который не перебивает вкус, в отличие от картофельного.
Вторая начинка – маковая. Эта начинка секретна в том смысле, что ее не видно. Для её приготовления промойте мак, залейте водой или молоком, и варите на медленном огне около 40 минут. После этого откиньте мак на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Измельчите в блендере до получения однородной массы. Чтобы улучшить консистенцию, добавьте белок одного яйца, а желток понадобится позже вместе с сахаром и мягким маслом. Это сделает начинку более нежной и вкусной.
Формирование и выпечка
По истечении времени тесто поднимается. Разделите его на 12 кусочков, обваляйте и выложите на противень. Накройте и дайте подойти 20-30 минут. С помощью дна стакана сделайте углубления в каждом кусочке. Наполните их маковой начинкой, затем аккуратно добавьте сметанную массу.
Теперь можно выпекать! Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 15-20 минут, внимательно следя за процессом. Готовые булочки будут пышными и ароматными, с волшебной начинкой, удовлетворяющей самый взыскательный вкус!
Приятного аппетита и удачи в кулинарных приключениях!
