Рецепт, который обязательно оценят поклонники легких блюд без жарки. В этом варианте баклажаны готовятся на пару, что делает закуску изысканной, низкокалорийной и сочной. Особую ноту этому блюду придает базилик, прекрасно гармонирующий с чесноком и баклажанами. Важно помнить, что использование других зелени может исказить необходимые ароматы. Можно экспериментировать с количеством чеснока и уксуса по своему вкусу, а в качестве замены уксуса прекрасно подойдет лимонный сок.
Готовится закуска очень быстро и просто, ее можно подать сразу к столу. А если не спешить, то стоит оставить закуску в холодильнике на час-два для улучшения вкусовых качеств.
Ингредиенты
- Баклажаны - 400 г
- Базилик - 20-30 г
- Чеснок - 2-6 зубчиков
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Уксус 6% - 1-2 ст. ложки
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление
1. В кипящей воде варим баклажаны в течение 8-12 минут. Проверяем готовность вилкой: они не должны быть слишком мягкими и переваренными. Время варки зависит от размеров овощей.
2. Сливаем воду, остужаем баклажаны и слегка отжимаем от лишней влаги. Некоторые предпочитают ставить баклажаны под пресс для полного удаления воды, но это не обязательно.
3. Нарезаем баклажаны крупными кубиками. Чеснок пропускаем через пресс, а базилик нарезаем не слишком мелко. Заправляем закуску растительным маслом и добавляем уксус. Теперь добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
4. Тщательно перемешиваем закуску, пробуем на вкус и, при необходимости, корректируем приправы. Убираем закуску в холодильник до подачи.
Приятного аппетита!
