Маринование огурцов — это не только традиция, но и art. У этого рецепта есть множество преимуществ: не требуется стерилизация, а огурцы получаются хрустящими и идеально сбалансированными по вкусу. Хранить их можно даже в домашних условиях, и они порадуют вас своим вкусом круглый год.
Подготовка огурцов и банок
Первый шаг на пути к идеальным огурцам — это тщательно вымыть овощи. Для улучшения текстуры перед маринованием огурцы можно замочить на два часа в холодной воде. Банки необходимо тщательно промыть содой, а затем ошпаривайте кипятком для дезинфекции. Крышки стоит залить кипятком на одну минуту, чтобы избежать микробов.
Ингредиенты и процесс маринования
Для маринования в полтора литровую банку потребуется:
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Листья дуба — 3 шт.
- Листья смородины — 3 шт.
- Семена кориандра — 1 ч. л.
- Перец горошком — 1 ч. л.
- Чеснок — 10 зубчиков
- Перец острый — ? стручка
Далее банки заполняются огурцами, а затем до краев заливаются крутым кипятком. Поставьте их под крышки и оставьте на 15 минут. После этого воду из банок необходимо слить в большой казан, чтобы приготовить рассол.
Рассол готовьте из следующих компонентов:
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Уксус 9% — 80 мл
Необходимо довести рассол до кипения и залить им банки с огурцами. Важно помнить, что если жидкости недостаточно, нужно добавить немного воды перед приготовлением рассола. После заливки закатайте банки и переверните их, укрыв махровым полотенцем для остывания.
