В последнее время сосиски вызывают всё больше вопросов касательно своего состава и безопасности. Такие колбасные изделия, как сосиски и хот-доги, все чаще становятся предметом обсуждения, особенно если речь идет о мясе механической обвалки (ММО).
Что такое мясо механической обвалки?
Мясо механической обвалки — это продукт, который получается в результате механической обработки остатков мяса, например, после отделения филе от костей. Этот процесс оставляет около 10% съедобной части, которую потом прессуют и используют в производстве колбас. Многим потребителям это может казаться не самым аппетитным вариантом, но на практике, согласно ГОСТу, в ММО содержится строго ограниченное количество костных включений — не более 0,6% от общей массы. Это значит, что только маленькая доля неподходящих частей попадает в конечный продукт.
Отличие ММО от обычного мяса
Несмотря на ряд положительных сторон, мясо механической обвалки имеет свои особенности. Оно является менее питательным, чем традиционное мясо:
- Содержит на 40% меньше белка.
- Калорийность ниже на 30%.
При этом, согласно нормативам, доля ММО в колбасных изделиях не должна составлять основную часть, и его обычно комбинируют с другими ингредиентами. Это сделано для того, чтобы сохранять доступную цену на продукт.
Оценка сосисок от ВУРНАРСКОГО МЯСОКОМБИНАТА
Совсем недавно были протестированы молочные сосиски от бренда ВУРНАРСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ. На упаковке указана категория Б, что подразумевает наличие 40-60% мышечной ткани. Состав сосисок не содержит крахмала и загустителей, но в него входят специи и стабилизаторы. Вкус оказался вполне приемлемым, и никакого дискомфорта в животе после употребления не наблюдалось.
Второй продукт — молочная колбаса с добавлением декстрозы — также не разочаровал, хотя и отличается по составу. Проблема хранения в холодильнике также оказалась актуальной, поскольку новые продукты подвергаются заморозке.
В целом, сосиски таких брендов можно взять на заметку для быстрого перекуса, но увлекаться ими не стоит. Если кто-то имеет свои советы по выбору сосисок от других производителей, будет интересно ознакомиться с ними в комментариях!
