Многие гурманы по праву ценят готовую зернистую горчицу за её отменный вкус и универсальность. Это изысканный ингредиент, который отлично подходит для заправок, маринадов и в качестве добавки к мясным блюдам. Но что если сделать её самостоятельно? Приготовление горчицы дома позволяет контролировать все ингредиенты, создавая именно тот вкус, который нравится. И к тому же, этот процесс займет всего 15 минут активной работы, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты для домашней горчицы
- Зёрна горчицы — 100 г
- Яблочный сок — 60 мл
- Яблочный уксус — 60 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Мёд — 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Куркума — щепотка (для цвета)
- Корица — щепотка
- Бадьян — щепотка
Приготовление горчицы
Сначала в сотейнике объедините яблочный сок и уксус. Добавьте сахар, соль, мёд, куркуму, корицу и бадьян. Нагрейте эту смесь на среднем огне, помешивая, пока сахар и мёд полностью не растворятся, после чего дайте немного остыть до теплого состояния.
Затем пересыпьте горчичные зёрна в блендер или кухонный комбайн и залейте её теплой ароматной жидкостью. Измельчение должно происходить короткими импульсами до желаемой консистенции. Для более крупной текстуры будет достаточно нескольких секунд, а для однородной массы — потребуется больше времени.
Готовую горчицу переложите в чистую банку с крышкой. Хотя она будет довольно жидкой, она загустеет после настаивания. Плотно закройте банку и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, после чего уберите в холодильник. Через сутки горчица будет готова к употреблению и будет храниться в холодильнике до двух месяцев.
Советы по приготовлению
При выборе зёрен, ideaal сочетать жёлтые и коричневые для более интересного вкуса: жёлтые зёрна придают мягкость, а коричневые — остроту. Острота горчицы также зависит от времени её настаивания: чем дольше она стоит с момента приготовления, тем острее становится. Корректировать вкус можно при помощи уксуса либо мёда, добавляя ингредиенты по своему предпочтению.
Этот способ приготовления позволяет всегда иметь под рукой свежий продукт именно той остроты и сладости, которую вы хотите. Приготовление горчицы дома — это просто, быстро и, что немаловажно, выгодно!
