Одна тарелка пищи может изменить не только ваше здоровье, но и будущее всей планеты. Эта идея, хоть и звучит как преувеличение, была подтверждена учеными, которые представили концепцию, вызывающую интерес с каждым годом.
Речь идет о научно обоснованной системе питания, известной как «Планетарная диета» (Planetary Health Diet). Эта диета не подразумевает отказ от привычных продуктов в пользу экзотических, как водоросли или талая вода. Она предлагает сбалансированный и разнообразный рацион, который способен улучшить качество жизни и помочь планете.
Что стоит за планетарной диетой?
Доклад Международной комиссии EAT-Lancet 2019 года, составленной из 37 ведущих ученых в области питания, экологии и экономики, стал настоящей сенсацией. Его цитировали более 10 000 раз в академических кругах и 600 раз на уровне политических решений.
Доклад соединяет здоровье человека и Земли, подчеркивая, что Планетарная диета нацелена на поддержание здоровья людей и экологическую устойчивость.
Согласно данным EAT-Lancet, продовольственные системы влияют на 30% мировых выбросов парниковых газов, уничтожение биоразнообразия и социальное неравенство. При этом 3,7 млрд человек лишены доступа к здоровой пище и достойным условиям жизни.
Основы плата: баланс, а не ограничение
Многие по ошибке полагают, что Планетарная диета основывается на веганстве или строгих диетах. На самом деле это гибкая система баланса, которую можно описать как «полтарелочный принцип». Это позволяет наслаждаться широким спектром продуктов, сохраняя при этом здоровье планеты.
Какова идеальная тарелка?
- Половина тарелки — разноцветные овощи и фрукты (500 г в день), которые обеспечивают витамины и антиоксиданты.
- Вторая половина распределяется между цельнозерновыми продуктами (150 г в день), растительным белком из бобовых (75 г) и орехами (25 г), а также умеренным количеством животного белка.
Это обеспечивает необходимый баланс питательных веществ и позволяет сохранить гибкость в питании без жестких ограничений.
Мясо и его роль в рационе
Мясо и молочные продукты не исключаются, но их употребление изменяется. Например, норма красного мяса составляет 1 порцию в неделю (100-150 г), что значительно снижает экологический след.
Недостаток не в отказе, а в переосмыслении
- Красное мясо: 1 порция в неделю.
- Птица: 2 порции в неделю.
- Рыба и морепродукты: 2 порции в неделю.
При этом регулярное потребление растительной пищи помогает улучшить здоровье, нормализовать вес и поддерживать активность. Исследования показывают, что осознанный выбор пищи может уменьшить риск серьезных заболеваний.
Внедрение принципов планетарной диеты не требует кардинальных изменений в жизни, достаточно начать с маленьких шагов. К примеру, установить день без мяса или пересмотреть пропорции ингредиентов в блюдах. Этот подход не только улучшит здоровье, но и поможет сохранить природу.
