Гастроимперия Italy отпраздновала 15 лет успеха, в наличии у нее уже 20 ресторанов, которые задают тон и тенденции всей стране. Основатели, Михаил Соколов и Тимур Дмитриев, поделились захватывающими моментами своей истории, включая первые шаги, сотрудничество с известными личностями и уникальные проекты.
Первые шаги и уникальные проекты
Начав с бюджета в 750 тысяч долларов и при поддержке местных традиций, основатели создали гастрономическую традицию, которая сейчас объединяет множество увлечений и идей. Путь к успеху некоторые из них сравнивают с историей, рассказывающей о бабушках-пастайоло и мастер-классах в Италии, на которых работали их шеф-повара.
Сегодня в Петербурге можно найти разнообразные заведения — от Italy на Петроградской стороне до Salone pasta & bar на Фонтанке. Каждое из них радует любителей гастрономии инновациями и традиционным подходом к итальянской кухне.
Партнерство и рост
С ростом компании пришло понимание необходимости прокачивать компетенции. Команда участвовала в международных воркшопах, а также обучалась в «Сколково», где освоили важные навыки для бизнеса. Из ресторанов Italy Group они перешли в формат сообщества экспертов, начиная консультировать будущих рестораторов и помогать открывать новые заведения.
Инновационное партнерство позволило создать коллаборации с сотрудниками. Многие из них получили долю в бизнесе, что способствовало росту преданности и заинтересованности в успехе компании. Этот подход стал важным элементом культуры внутри коллектива.
Будущее гастрономии и образовательные проекты
- Открытие новых ресторанов, в том числе средиземноморского Joli Grand Bistrot и испано-мексиканского Juan Cantina Espanola. Эти заведения откроются в самых популярных районах столицы.
- Запуск бакалавриата по гастрономии в сотрудничестве с факультетом биотехнологий ИТМО, планирующего подготовку новых специлистов для индустрии.
- Разработка собственного ИИ помощника, который поможет гостям забронировать стол и выбрать лучшие блюда.
Империя гастрономии Italy продолжает свое развитие в новых направлениях и открывает горизонты для будущих поколений рестораторов.
