Чтобы насладиться вкусом нежных пирожных, совсем не обязательно обращаться в дорогие кондитерские. Эти ароматные лимонные ласки можно легко приготовить на домашней кухне и угостить ими гостей на празднике или просто на чаепитии.
Ингредиенты для восхитительного угощения
Чтобы создать это сладкое чудо, потребуется:
- 4 крупных куриных яйца
- щепотка соли
- 120 г сахара
- 120 г муки высшего сорта
- 4 г разрыхлителя
- 40 мл лимонного сока
- 30 мл воды
- 1 ч. ложка лимонной цедры
Для крема и начинки понадобятся:
- 3 яйца
- 190 г сахара
- 75 г сахарной пудры
- 300-350 г сливочного сыра
- 1 ч. ложка лимонной цедры
- 10 г кукурузного крахмала
- 130 мл лимонного сока
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом нужно заняться основой пирожных. Разделите 4 яйца на белки и желтки, добавьте сахар и щепотку соли, затем взбейте. Когда масса станет пышной, введите желтки и снова немного взбейте. Просейте муку вместе с разрыхлителем и соедините с яичной массой. В конце добавьте лимонный сок, воду и цедру.
Затем противень выстелите пергаментом, смажьте маслом и уложите тесто тонким слоем, примерно 1 см. Разогрейте духовку до 160 градусов и выпекайте около 25 минут. Когда корж испечется, охладите его на решетке.
После остывания нарежьте корж на кружочки, а обрезки немного подсушите и измельчите в крошку для декора.
Крем и начинка
Для крема просто взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой, а затем пересыпьте в кондитерский мешок. Нанесите крем на пирожные так, чтобы его высота в три раза превышала высоту коржа.
Теперь приготовим начинку: в сотейнике взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы, добавьте кукурузный крахмал и лимонную цедру, доведите до кипения. В конце добавьте лимонный сок, тщательно перемешайте и охладите.
Используя кондитерский шприц, заполните начинкой пирожные и обваляйте в крошке из обрезков коржа. Готовые угощения можно смело подавать к столу!
Приятного аппетита!
