Шашлык — это не просто любимое блюдо, а настоящая кулинарная традиция, объединяющая людей за одним столом.
Хотя шашлык может готовиться из рыбы и морепродуктов, в народном понимании чаще всего подразумевается мясное блюдо. Важно правильно выбрать ингредиенты для шашлыка: для говядины лучшими местами считаются грудинка, филе и внутренняя часть задней ноги, в то время как свинина радует разнообразием: от шеи до рёбер и поясничной части. Баранина подходит из корейки и задней ноги, а также курица и кролик, являются отличными вариантами для приготовления.
Долгожданный секрет идеального шашлыка
Ключ к идеальному шашлыку заключается не только в качестве мяса, но и в искусстве маринования. В преддверии пикников и майских праздников стоит вновь насладиться этим лакомством, соблюдая, конечно, меру. Удивительно, но правильный маринад не только повышает вкусовые качества, но и значительно снижает образование вредных веществ при жарке. Исследования показывают, что мясо, замаринованное в темном пиве или соке граната, содержит гораздо меньше канцерогенов после приготовления.
Популярный рецепт маринада
В рамках программы "Живая еда" был испытан ряд маринадов, и одним из фаворитов стал рецепт, разработанный польскими учеными для достижения идеального вкуса:
- Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- тростниковый сахар — 3 ст. л.
- винный уксус — 2 ст. л.
- горчица — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1,5 ст. л.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль — по вкусу
Приготовление:
Шашлык получится пряным, ароматным и поистине восхитительным. Приятного аппетита и удачных пикников!
