Ингредиенты:
- 4 крупных болгарских перца
- 4 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного базилика (или свежего, если есть)
- 1 чайная ложка крупной соли
- 1 чайная ложка сахара
- 6-7 горошин черного перца
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- Сок четвертинки лимона
Приготовление:
Первым делом, тщательно промойте и высушите болгарские перцы. Затем положите их на решетку и запекайте в духовке на гриле при 200 градусах около 20 минут. Кожица должна пузыриться и слегка подгореть. После этого переложите перцы в пакет, плотно завяжите и оставьте остывать в холодильнике на полчаса. Складывайте осторожно, чтобы сок не вытекал. Как только перцы остынут, кожица будет сниматься без труда.
Теперь необходимо подготовить маринад. Нарежьте чеснок тонкими пластинками. В ступке растолките сушеный базилик, соль, сахар и черный перец. Если вы выбрали свежий базилик, просто мелко нарежьте его и смешайте с чесноком. В полученную смесь добавьте оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 столовые ложки сока от перцев. Хорошо перемешайте.
Перцы нарежьте на 3-4 части и укладывайте в плоскую посуду слоями. Каждый слой поливайте маринадом и присыпайте чесноком. Накройте посуду пленкой и отправьте в холодильник минимум на 6 часов, идеальным будет оставить на ночь. Эти маринованные перцы прекрасно подойдут в качестве закуски к черному хлебу или гарниру к жареным отбивным.
