На полках супермаркетов тофу стал привычным продуктом, однако его потенциал зачастую недооценён. Знали ли вы, что этот универсальный ингредиент может занять центральное место в блюде, а не просто служить гарниром?
Фаршированный тофу в аромате насыщенного соуса — это настоящее гастрономическое открытие, которое пришло к нам из кантонской и хакка-кухни. Сочетание мягкого тофу с начинкой из свинины и грибов шиитаке создаёт уникальную текстуру и вкусовую гармонию. Подача этого блюда горячим с рисом делает его идеальным вариантом для уютного ужина.
Этот кулинарный шедевр редко встречается в ресторанах, что делает его ещё более привлекательным. Каждая семья имеет свои варианты приготовления, а в этой рецептуре минимальный набор экзотических ингредиентов, но максимальный уровень аромата.
Необходимые ингредиенты
- 1 брикет тофу (около 400 г)
- 1 зубчик чеснока
- 2 см тертого имбиря
- Немного зеленого лука
- 2 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 120 г свиного фарша
- 1 сушёный шиитаке (замочить, измельчить — около 1 ст. л.)
- 1/2 ч. л. тертого имбиря
- 1 стебель зеленого лука (мелко нарезать)
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Для соуса:
- 2/3 стакана куриного бульона
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 1/2 ч. л. сахара
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. кунжутного масла
Этапы приготовления
Подготовка
- Шиитаке замочить в теплой воде на 15-20 минут, затем мелко нарезать.
- Смешать грибы с свиным фаршем, имбирем, зеленым луком, соевым соусом и крахмалом до получения однородной массы.
- В небольшой миске подготовить соус, тщательно перемешав все ингредиенты.
Фаршировка и обжарка
- Разрезать тофу на 8 кубиков, оставляя около 3 мм по краям, и аккуратно вырезать углубление.
- Заполнить каждое углубление фаршем, выравнивая поверхность.
- На сковороде с растительным маслом обжарить тофу с начинкой вниз до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить обратную сторону.
Приготовление соуса
- На оставшемся масле обжарить чеснок, имбирь и зеленый лук, затем добавить соус и готовить до загустения.
- Поместить тофу в соус на 1-2 минуты, аккуратно перемешивая.
- Подавайте горячим с рисом и овощами.
