Баклажаны — это не просто овощ, это настоящая находка для кулинарных экспериментов. Их можно готовить по-разному: запекать, тушить или фаршировать. Бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский делится тремя уникальными рецептами, которые поднимут кулинарные навыки на новый уровень.
Салат с хрустящими баклажанами и томатами с фетовым муссом
Этот изысканный салат сочетает в себе хрустящие баклажаны и нежный мусс из феты.
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 150 г помидоров черри
- 30 г руколы
- 20 г кедровых орехов
- Бальзамический уксус, оливковое масло, свежая зелень – для сервировки
- 1 ст. л. соли
Для маринада:
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. меда
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. копченой паприки
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Приготовьте мусс из феты, соединив все компоненты в блендере. В другой миске взбейте сливки и аккуратно добавьте к сырной массе. Баклажан нарежьте кубиками и замаринуйте. Запекайте в духовке до золотистой корочки. Соберите салат, расположив мусс на тарелке, сверху – баклажаны и помидоры, посыпьте орехами и зеленью.
Баклажаны Пармиджано
Это испанское блюдо привнесет итальянский вкус в любое меню.
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 150–200 мл оливкового масла
- 800 г помидоров в собственном соку
- 1 луковица, 2 зубчика чеснока
- 400 г моцареллы, 100 г пармезана
Приготовление:
Нарежьте баклажаны, обжарьте их до золотистой корочки. Приготовьте томатный соус, тушив овощи и специи. Начинайте сборку с соуса, чередуя его с баклажанами и сырами. Запекайте под фольгой, а затем снимите её для получения хрустящей корочки.
Рататуй по-провансальски
Классический французский рататуй, который станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
- 4-5 помидоров, 1 луковица, 1 красный перец, 3-4 зубчика чеснока
- Оливковое масло, прованские травы, соль, перец
- 1 баклажан, 1 кабачок
Приготовление:
Приготовьте овощной соус, обжарив лук, перец и чеснок. Добавьте помидоры и специи, тушите до загустения. Нарежьте баклажан и кабачок кружочками, выложите в форму, чередуя слои. Запекайте в духовке до золотистой корочки.
