Всего в 15 километрах от Гомеля, в живописном городке Ветка, открылась кофейня с уникальной концепцией, возвращающая к истокам старообрядческого кулинарного наследия. Ветка исторически известна как центр старообрядчества в Беларуси, что нашло отражение и в меню нового заведения.
Ароматы и традиции
В этом заведении используются сухие духи — особая добавка, придающая блюдам насыщенный аромат. Создание таких кулинарных духов напоминает работу парфюмера, и они применяются не только в кофе, но и в традиционных пряниках.
Пряники здесь — настоящая гордость кофейни. Для их приготовления была воссоздана копия пряничных досок 1907 года, хранившихся в одном из музеев Санкт-Петербурга. В кофейне уже проводятся мастер-классы, где гости могут научиться выпекать пряники по старообрядческой рецептуре.
Неповторимые блюда и напитки
Местные жители начали называть Ветку «Веткаўскім Правансом» благодаря близости больших полей лаванды. Это растение также находит применение в кулинарии — например, в печеных яблоках с духами и лавандавым сиропом.
Ещё одно угощение, доступное в кофейне, - старообрядческий красный борщ с жареным медом. А для любителей травяного чая имеется традиционный полесский сбор, включающий чабрец, мяту, душицу, шиповник и багульник, который, по словам владельца, идеально отражает ароматы этого региона.
Культурные традиции и экскурсии
Владелец кофейни, лицензированный экскурсовод, планирует включить в свои туристические маршруты ключевые местные обряды: «Гуканне вясны», «похаванне стралы», «жниво», «Яблычны Спас» и фестиваль традиционного ткачества. Это создаст возможность погрузиться в богатое культурное наследие региона.
