Мороженое из маскарпоне впечатляет своей изысканной текстурой и насыщенным сливочным привкусом. Это лакомство само по себе уже невероятно вкусное и не требует дополнительных добавок. Однако для разнообразия можно добавить немного ванили и лимонного сока, чтобы подчеркнуть его аромат. А если хочется, слегка подмерзшее мороженое можно соединить с ягодным или фруктовым пюре для создания новых вкусовых сочетаний. Важно не забывать перемешивать мороженое в процессе заморозки, чтобы избежать образования льдяных кристаллов.
Необходимые ингредиенты
- Основные продукты:
250 г сыра маскарпоне,
3 куриных яйца,
420 г сливок 33% жирности,
50 г сахарной пудры,
8 г ванильного сахара,
10 г лимонного сока.
- Для подачи:
голубика и малина по желанию.
Приготовление
Шаг 1: Разделите яйца на белки и желтки. Выложите желтки в огнеупорную миску, а белки поместите в глубокую емкость и уберите в холодильник.
Шаг 2: Вскипятите воду в кастрюле, затем уменьшите огонь. Всыпьте сахарную пудру и ванильный сахар в желтки.
Шаг 3: Установите миску с желтками над кастрюлей с горячей водой и взбивайте массу венчиком в течение 10 минут до увеличения объема.
Шаг 4: Снимите миску с огня и дайте немного остыть. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте венчиком до однородной массы.
Шаг 5: Взбейте охлажденные белки с лимонным соком до плотной пены. Аккуратно соедините их с сырной массой.
Шаг 6: В отдельной миске взбейте сливки до пиков и добавьте к сырной смеси, аккуратно перемешивая лопаткой.
Шаг 7: Перелейте массу в контейнер, накройте пленкой и уберите в морозильную камеру на 30 минут. После чего перемешайте, затем снова заморозьте и так повторяйте 4-5 раз, пока мороженое не станет полностью готовым.
