Посетители ресторана WooHoo в Дубае могут столкнуться с оригинальным меню, включающим такие экстравагантные позиции, как «тартар из динозавров» и «масло из морских водорослей». Все блюда в этом заведении созданы под руководством шеф-повара с искусственным интеллектом по имени Айман.
Несмотря на то, что Айман не присутствует на кухне, команда ресторана утверждает, что каждое блюдо формируется благодаря тщательной разработке рецептов с помощью ИИ.
Что за тартар из динозавров?
Одним из самых необычных яств является тартар из динозавров. Ресторан описывает его как возможность «воссоздать вкус вымерших рептилий». За 44 фунта стерлингов (около 4500 рублей) гости могут попробовать это блюдо, которое, как утверждается, сочетает в себе вкус сырого мяса и подается на пульсирующей тарелке, создающей эффект дыхания.
Хотя ресторан тщательно скрывает состав тартара, известно, что в его основу входит утка. Кроме того, в меню есть и другие интересные блюда, включая масло из морских водорослей, подаваемое с говядиной Вагю. Оно стоит 41 фунт стерлингов (примерно 4200 рублей) и примечательно тем, что в морских водорослях содержится много глутамата натрия, усиливающего вкус блюд.
Сотрудничество человека и ИИ
По словам рестораторов, шеф-повар Айман был обучен множеством рецептов и молекулярной гастрономии. Он использует данные о вкусовых предпочтениях и химическом составе продуктов для создания уникальных блюд. Соучредитель WooHoo, Ахмет Ойтун Чакир, надеется, что такой шеф-повар сможет стать аналогом Гордона Рамзи — но в мире ИИ.
Тем не менее, в процессе приготовления по-прежнему задействован человек. Шеф-повар Серхат Каранфил отвечает за финальную презентацию и вкус блюд и говорит, что иногда ему приходится обсуждать с Айманом вкусовые нюансы, чтобы найти лучший баланс.
Мнение профессионалов
Некоторые шеф-повара, как обладатель звезды Мишлен Мохамад Орфали, скептически относятся к идее о том, что ИИ может полностью заменить человеческое творчество на кухне. Он утверждает, что приготовление еды требует души и чутья, а искусственный интеллект не может этого обеспечить.
Однако исследования показывают, что профессия шеф-повара вряд ли будет заменена роботами, поскольку они занимают одну из самых стабильных позиций на рынке труда по сравнению с другими профессиями.
