Нет ничего лучше, чем провести солнечный день в компании близких, наслаждаясь сочными рёбрышками на гриле. Хочется, чтобы они были мягкими и вкусными, но многие опасаются, что у них это не получится. Не стоит переживать! Достаточно лишь правильно подготовиться, и свиные рёбрышки превратятся в настоящую кулинарную находку.
Процесс маринования: начало вкусового эксперимента
Для начала готовится маринад. Яблоки необходимо разрезать пополам и удалить сердцевину. Затем их тереть на крупной тёрке, не забывая про кожуру. Лук чистится и натирается аналогично. Этот шаг лучше выполнять на свежем воздухе — иначе слёзы вас не минуют. Добавляем свежий розмарин, разделив его на соцветия, и всё это перемешиваем в большой миске или тазике.
Теперь пришло время заняться свиными рёбрами. С внутренних сторон рёбер надо аккуратно снять пленку. Для этого хорошо подойдёт обратная сторона чайной ложки: ею нужно поддеть плёнку где-то в середине рёбер, а затем, используя бумажное полотенце, уверенно снять её. После этого обдаём рёбрышки кипятком из чайника — это поможет убрать неприятные запахи и раскроет мясные поры. Затем следует промокнуть их бумажным полотенцем и поместить в подготовленный маринад. Важно, чтобы рёбра были хорошо покрыты, после чего их следует накрыть плёнкой и оставить мариноваться на 3-4 часа, а лучше всего на ночь.
Соус и процесс жарки: создаём вкус
Пока рёбра маринуются, можно заняться соусом. В отдельной миске смешиваем кетчуп, мёд, соевый соус и вустерский соус, добавляя выдавленный чеснок. Перемешиваем получившуюся массу венчиком до получения однородной консистенции.
На мангале разогреваем угли. Их должно быть достаточно много, так как приготовление займет время. Плотно заворачиваем рёбра в два слоя фольги и помещаем их на решетку. Включаем любимую музыку и устанавливаем таймер на 40 минут, переворачивая рёбра каждые 6-7 минут. Если у вашего мангала есть крышка, обязательно используйте её — это позволит сохранить жар и сок.
По истечении времени извлекаем рёбра из фольги, перемешиваем угли и, для аромата, добавляем ольховую или яблочную щепу, а также веточки тархуна и розмарина. Верните рёбра на гриль и жарьте с каждой стороны по одной минуте. В этот момент приглашайте гостей, чтобы они почувствовали аромат вашей еды.
С помощью кисточки обмазываем рёбра соусом с обеих сторон. Эта процедура должна повторяться 3-4 раза, пока соус не иссякнет, создавая аппетитную глазурь. Наконец, снимаем рёбра с гриля, нарезаем на порционные кусочки, посыпаем рубленной зеленью и свежемолотым черным перцем. Подаем на стол и слушаем восхищенные отзывы о кулинарных талантах.
Ингредиенты для вкуснейшего блюда
- Свиные рёбра – 2 кг.
- Для маринада:
- Яблоки кисло-сладкие – 4 шт.
- Лук репчатый – 5 шт.
- Розмарин – 1 пуч.
- Для соуса:
- Кетчуп – 100 г.
- Мёд – 3 ст. л.
- Чеснок – 4 зуб.
- Вустерский соус – 1 ст.л.
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Хорошее настроение – чем больше, тем лучше!
