Для создания особой атмосферы на новогоднем столе стоит рассмотреть различные варианты приготовления кролика, такие как классический кролик по-мальтийски, аппетитное рагу или рулет из нежнейшего мяса. Однако нашей рекомендацией остается запеченный кролик с можжевельником, который не уступает по вкусу другим рецептам.
Чтобы приготовить это блюдо на 4-6 порций, понадобятся следующие ингредиенты:
- Кролик весом 3 кг
- 2 крупных стебля лука-порея (только белая часть)
- 3 крупных спелых помидора
- 6 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. ягод можжевельника
- Морская соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Этапы приготовления
1. Порционирование мяса: изначально отрезаются окорочка, затем передние лапки. Тушку следует разделить на 4 части.
2. Подготовка соленад: в 2 литрах воды растворить 2 ст. л. соли, добавить раздавленные зубчики чеснока и ягоды можжевельника. Следует слегка подогреть смесь, чтобы соль растворилась, а затем остудить.
3. Замачивание: поместите куски кролика в соленад, прижмите грузом, чтобы они были полностью погружены. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре или до 24 часов в холодильнике — это важно для сохранения сочности мяса при запекании.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Обсушите мясо с помощью бумажных полотенец и выложите на дно формы для запекания нарезанный кружками порей толщиной 2 см.
5. Уложите куски кролика на порей, добавив ягоды можжевельника из соленад. Сверху накройте тонкими кружками помидоров и посыпьте перцем. Запекайте блюдо в течение 40 минут и подавайте горячим, наслаждаясь ароматом и вкусом.
