В народе давно известно выражение "корова-кормилица", которое находит отражение в традиционном образе жизни. Корова не просто животное — она пылает жизнью, даря семейству молоко, творог и масло, тем самым обеспечивая хорошее питание без необходимости охоты. Телята тоже становились основой для пельменей, а взрослая корова, как правило, оставляла после себя молодое потомство, которое продолжало кормить семью.
А сейчас на смену коровам приходят деревья, и береза здесь — самая выдающаяся. Эти деревья, словно настоящие коровы, полностью полезны для человека. Весной березы "доят", получая прозрачный и сладкий березовый сок, который можно использовать для приготовления сиропа, не хуже кленового. С его помощью можно поливать оладьи или добавлять в чай вместо меда. А из березовой чаги легко сварить ароматный напиток.
Кора березы, устойчивая к влаге, служила природным рубероидом, а из бересты традиционно делали корзины, обувь и даже записи на берестяных грамотах. Лучше березового веника для бани не найти: он остается непревзойденным по своим свойствам. Листья и почки березы активно применяются для лечения, а дрова из этого дерева славятся своим качеством для отопления.
Березовая каша: забытое лакомство
Некоторые могут подумать, что "березовая каша" — это своеобразная шутка или метафора, но на самом деле это реальное съедобное блюдо. Да, оно не сравнится по вкусу с более привычными кашами, такими как гречневая или пшенная, но в тяжелые времена оно помогало выжить, наполняя организм необходимыми питательными веществами.
Березовую кашу готовят из флоэмы — внутренней части коры, расположенной рядом с заболонью. Этот коричневый или зеленоватый слой, напоминающий материал для пробок, нарезается, отмачивается и варится около двух часов. На вкус эта каша довольно сведена к минимуму: некоторые сравнивают ее с манной, хотя другие находят в ней нотки ячневой крупы с легким древесным ароматом.
Попробовав флоэму свежей, можно заметить неприятный горьковатый вкус, но сочность этого продукта удивляет. Флоэма может утолить жажду, однако лучше всего использовать ее как средство для временного облегчения. А вот кашу гораздо легче приготовить в ситуации, когда запасов еды нет, вы оказались на природе и вдруг потерялись.
Таким образом, береза — это поистине корова-кормилица, готовая поддержать человека в трудных обстоятельствах и удовлетворить его потребности в пище и воде.
