Куриные голени, тушёные с карамелизированным луком, — это одно из тех блюд, которые радуют своим вкусом и ароматом. Хотя готовить его довольно просто, результат поражает: мясо получается сочным и ароматным, а сладковатый лук придаёт особую изюминку. Данный рецепт отлично подойдёт как для обыденного семейного ужина, так и для более торжественных случаев, когда хочется впечатлить родных.
Необходимые ингредиенты
- Куриные голени — 6–8 штук
- Лук репчатый — 400 г
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сода пищевая — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Специи для курицы — 1–2 ч. л.
Как приготовить
Для начала подготовить куриные голени: хорошо промыть и обсушить их с помощью бумажных полотенец. Это важно для того, чтобы мясо подрумянилось, а не начало тушиться. Дальше на сковороде с толстым дном разогреть растительное масло на сильном огне, выложить голени в один слой и обжаривать до золотистой корочки — это займёт около 6–8 минут. Главное в этом шаге — сохранить соки внутри мяса. Обжаренные голени временно переложить на тарелку.
На той же сковороде добавить нарезанный полукольцами лук и уменьшить огонь до среднего. Обжаривать лук примерно 2 минуты, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. Затем добавить полчайной ложки соды, тщательно перемешать и убавить огонь до минимального. Далее продолжать готовить лук 4–5 минут, периодически помешивая, пока он не станет карамельного цвета и не превратится в густую ароматную массу — на этом этапе не стоит отходить от плиты, так как лук карамелизуется быстро.
Теперь вернуть голени обратно в сковороду, аккуратно утопив их в луковой смеси. Добавить соль, перец и специи по вкусу, накрыть крышкой и готовить на среднем огне примерно 15 минут. После этого перевернуть голени, при необходимости долить немного воды, чтобы соус не подгорел, и тушить ещё 13–14 минут под крышкой. В итоге голени получаются мягкими, а лук превращается в насыщенный карамельный соус, идеально обволакивающий мясо.
Подавайте голени с картофельным пюре, рисом или просто с хлебом — соус настолько вкусный, что его захочется прихлебывать до последней капли!
Полезные советы
- Лук лучше нарезать крупными полукольцами, так он даст больше аромата и не превратится в кашу слишком быстро.
- Соду добавляйте строго в небольшом количестве, чтобы не изменить вкус.
- Голени не следует пережаривать — малый огонь и крышка помогут сохранить сочность.
- Можно улучшить вкус, добавив немного томатной пасты или соевого соуса за 5 минут до конца тушения.
- Для более яркого аромата добавьте лавровый лист или сушёный чеснок.
Этот простой, но эффектный рецепт станет настоящим хитом на вашей кухне и порадует как семью, так и гостей сочным вкусом и аппетитной корочкой.
