Сало, которое невозможно не полюбить! Удивительный способ его засолки превращает этот продукт в настоящий кулинарный шедевр.
Солить сало лучше заранее, так как оно великолепно сохраняется в морозильнике, хотя долго не лежит — уходит за считанные дни. По этому рецепту его оценят и взрослые, и дети, а вкус оценит даже самый привередливый гурман.
Выбор сала
Для успешной засолки лучше использовать сало с мясными прослойками или свиную грудинку, в которой есть немного мяса. Не забывайте нарезать сало на небольшие кусочки — так его удобнее использовать, и не придется снова размораживать.
Как правильно солить
В удобной кастрюле смешать 600 мл воды с 6 столовыми ложками соли, 6-8 горошинами душистого и черного перца, 6-8 горошинами кориандра и 2 лавровыми листами. Чтобы добавить аромата, можно добавить по половинке чайной ложечки молотого черного перца и кориандра. Довести смесь до кипения и остудить.
Тем временем подготовьте сало: после остывания рассола опустите в него кусочки сала так, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Оставьте при комнатной температуре на пару дней, а затем переместите в холодильник еще на 2-3 дня.
Что делать дальше
Слить рассол, извлечь сало и обсушить его с помощью бумажных полотенец. Каждый кусочек следует обтереть смесью из свежего укропа или измельченного чеснока, а также раскрошенной лаврушки и смеси перцев.
После этого разложите сало по пакетам и отправьте в морозильник. Так оно будет оставаться ароматным и вкусным надолго.
Приготовление сала по этому рецепту — это не только простой процесс, но и настоящая кулинарная магия. Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатами!
