Настоящие беляши - это не просто еда, а настоящий кулинарный опыт, который запоминается с первого укуса. Представьте себе: нежное дрожжевое тесто с хрустящей корочкой, которое прячет внутри ароматный фарш, готовый порадовать вас горячим соком. Научиться готовить такие беляши в домашних условиях проще, чем вы думаете, если следовать нескольким простым рекомендациям, которые поделилась известная блогерша.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления беляшей понадобится:
- 100 мл молока
- 100 мл кефира
- 100 г 20%-ной сметаны
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 300–350 г муки
- соль по вкусу
- 300–400 г мясного фарша
- 1 луковица
- черный перец по вкусу
- сушеный базилик
- растительное масло для жарки
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с теста. В теплое молоко нужно добавить дрожжи и сахар, оставив на 5–10 минут для активации. После этого в смесь добавляют кефир и сметану, тщательно перемешивая. Муку следует просеять и соединить с солью, а затем влить жидкие ингредиенты. Сначала вмешиваем половину муки, затем добавляем оставшуюся и замешиваем мягкое тесто.
Затем накрываем миску полотенцем и оставляем тесто отдыхать на 15–20 минут, в то время как готовим начинку. Оно не должно сильно подниматься.
Для начинки лук нужно мелко нарезать или измельчить в блендере. Далее фарш смешивается с луком, специями и хорошо вымешивается руками.
Тесто слегка обминаем и делим на 10–12 частей. Каждую часть раскатываем в лепешку, в центр выкладываем 1–1,5 ст. л. начинки и защипываем края, оставляя небольшое отверстие для сохранения сока внутри. Оставляем беляши на 5–10 минут для подхода.
Жарка до золотистой корочки
В сковороде разогреваем растительное масло примерно на 3–4 см и доводим до 160–180 °C. Опускаем беляши отверстием вниз и жарим по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
